Estos son los platos que acaban de ganar el campeonato del mundo de cocina

Y no, el ganador no ha sido un chef español

¿Dónde cree que se ha cocinado el mejor plato del mundo? ¿En Francia, España? ¿Quizás Japón? Frío, frío. El jurado del célebre concurso Bocuse d’Orha distinguido al equipo estadounidense, capitaneado por el chef Mathew Peters, como el mejor del mundo. El responsable del restaurante Per Se de Nueva York se hizo con la medalla de oro y le dio por primera vez el triunfo a EEUU.

En esta especie de olimpiadas culinarias los 24 equipos finalistas, con representantes de Europa, Asia y América Latina, elaboraron en cinco horas y media dos propuestas: una versión de un plato típico francés -– Poulet de Bresse aux Écrevisses, a base de pollo y marisco– y otro plato elaborado solo con verduras.

"Hace diez años le prometí a Monsieur Paul que llegaríamos a lo alto del pódium", explicó tras el concurso el presidente del equipo ganador, "y lo hemos conseguido en nueve". Los estadounidenses utilizaron, en la reinterpretación del plató francés, alas de pollo estofadas y glaseadas con vino, con una salsa de setas y Américaine, una especie de salsa de langosta. Y lo acompañaron de unquenelle de hígado de pollo, crema de maíz, frijoles, pistachos tostados y cola de bogavante con mousse de limón. El resultado visual, tal y como se aprecia en estas fotos de Instagram, es espectacular.

http://elpais.com/elpais/2017/01/26/buenavida/1485429210_114078.html